Ang pagbuburo ay isang natural na proseso na nangyayari sa ilang partikular na compound o elemento mula sa pagkilos ng iba't ibang aktor at maaaring gawing simple bilang isang hindi kumpletong proseso ng oksihenasyon. Ang fermentation ay ang prosesong nangyayari sa ilang pagkain tulad ng tinapay, inuming may alkohol, yogurt, atbp., at ang pangunahing ahente ay yeast o iba't ibang kemikal na compound na pandagdag sa pagkilos nito.
Ang pagbuburo ay isinasagawa ng iba't ibang bakterya at mikroorganismo sa anaerobic media, iyon ay, kung saan walang hangin, kaya naman ito ay isang hindi kumpletong proseso ng oksihenasyon. Ang mga bakterya o microorganism, pati na rin ang mga yeast, ay kumakain sa ilang uri ng natural na bahagi at dumarami, na binabago ang komposisyon ng paunang produkto. Sa kaso ng mga yeast na ginagamit sa pag-ferment ng tinapay, nangangailangan sila ng pagkakaroon ng asukal o glucose dahil ito ang nagiging pagkain nila at pinapayagan silang lumaki. Ang parehong nangyayari sa alcoholic fermentation na nagbibigay ng mga inumin tulad ng alak o beer.
Parehong sa kaso ng fermentation na nagaganap sa pagkain at na nagaganap sa mga inumin, parehong may kinalaman sa conversion ng sugars sa ethanol at ito ang dahilan kung bakit maraming beses na fermented na pagkain (tulad ng tinapay o yogurt) ay may tiyak na aroma na nanggagaling. mula sa pagkakaroon ng mga natural na gas na ito. Depende sa uri ng produkto na tinutukoy, ang proseso ng fermentation ay mag-iiba, na nangangailangan ng mas malaki o mas kaunting halaga ng ferment, mas marami o mas kaunting oras ng pahinga, mas marami o mas kaunting halaga ng asukal. Ang labis na proseso ng pagbuburo ay madaling masira ang produkto dahil ang pagkakaroon ng sobrang dami ng mga gas ay nagiging dahilan upang mawalan ito ng kalidad ng maubos ng tao.
