Ang langis ay nauunawaan na ang lahat ng mga sangkap na structurally greasy at nakukuha sa pamamagitan ng pagpindot ng isang partikular na hilaw na materyal.
Ang mga langis ay maaaring gamitin sa iba't ibang mga sitwasyon o para sa iba't ibang mga aktibidad, bagaman sa karamihan ng mga kaso ang kanilang function (dahil sa kanilang komposisyon) ay may kinalaman sa pagpapadulas at madulas na basa sa isang espasyo o sa kumbinasyon ng mga sangkap. Karaniwan, ang pinakakaraniwang mga langis ay ang mga ginagamit sa gastronomy kapwa upang pagsamahin ang mga paghahanda at upang bigyan sila ng higit na pare-pareho at lasa.
Ang terminong 'langis' ay may pinagmulang Arabic at naitatag mula pa noong unang panahon higit sa lahat sa langis na nagmumula sa olive o olive tree. Gayunpaman, ngayon ang salitang langis ay maaaring gamitin para sa iba't ibang uri ng mataba na likido na maaaring nakakain o hindi. Ang mga langis ay maaari ding naroroon sa mga tao bilang bahagi ng balat at ito ang dahilan kung bakit ang isang tao ay may posibilidad na magkaroon ng oily na balat o hindi.
Malawakang ginagamit sa larangan ng gastronomy upang magtimplahan ng mga salad o magprito
Ang pinakasikat na paggamit na iniuugnay sa mantika ay sa gastronomy, gamit ang patatas sa pagprito ng pagkain, bilang salad dressing at gayundin sa paggawa ng cooking fats o margarine.
Ang mga paghahanda sa pagluluto tulad ng breaded meat o manok, at ang sikat na French fries ay posible at masarap salamat sa mantika. Ang alinman sa mga pagkaing ito ay nangangailangan ng paggamit ng isang kaldero o malalim na kawali kung saan maaaring maglagay ng malaking dami ng mantika. Dapat itong dalhin sa pinakamataas na init upang ang mantika ay umabot sa isang mahusay na temperatura at pagkatapos ay maluto ang mga milanesa o patatas.
Ayon sa mga eksperto sa pagprito, ang paglalagay ng isang malaking halaga ng langis sa kawali ay magkakaroon ng kabaligtaran na epekto, na kung saan ay upang makakuha ng isang hindi masyadong mamantika na produkto.
Walang alinlangan, para sa karamihan ng mga tao, ang isang salad na walang langis ay hindi maituturing na isang mahusay, masarap na salad. Dahil tiyak na ang ilang patak ng langis ay idinagdag sa huling paghahanda ng salad, upang gawin itong mas masarap.
Mga uri ng langis
Ang isa sa pinakamahalagang katangian ng langis ay hindi ito natutunaw sa tubig. Nangangahulugan ito na ang parehong mga elemento ay hindi kailanman maaaring paghaluin at dapat isama sa pamamagitan ng iba pang mga sangkap sa kaso ng kanilang paggamit sa gastronomy. Kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga langis na nakakain, dapat nating banggitin ang mga halimbawa tulad ng langis ng oliba (nakuha mula sa pagpindot sa mga olibo o olibo), langis ng mirasol, langis ng mais, langis ng toyo, langis ng ubas at ilan pa. Depende sa aroma, intensity at unctuousness nito, ang bawat uri ng langis ay magiging mas mahal o mas mura.
Ang langis ng oliba ay ang pinaka ginagamit sa kahilingan ng mga salad at pasta. Ito ay nakuha mula sa pagdurog ng mga olibo. Ang isang makapal na paste ay nabuo na pinatong sa mga banig upang pinindot pababa ng isang pindutin. Sa ganitong paraan, nakukuha ang virgin olive oil, na may mataas na nilalaman ng bitamina E at phytosterols.
Ang langis ng sunflower, na pinaka ginagamit kapag nagprito ng milanesas, empanada at patatas, ay kinukuha mula sa mga buto ng mga bulaklak ng mirasol.
At para sa bahagi nito, ang langis ng linseed ay isang uri ng langis ng gulay na nagmumula sa flax at nakakamit pagkatapos ng isang malamig na proseso ng pagpindot na nagpapahintulot sa lahat ng mga sustansya na nasa mga buto na ito na mapanatili.
Ito ay isang uri na lubhang kailangan sa natural na gamot dahil ito ay kilala na nakakatulong sa pagbaba ng timbang, pagpapabuti ng sirkulasyon, pagbabawas ng kolesterol, hypertension, at pag-iwas sa iba't ibang uri ng kanser.
Mga langis na ginagamit sa pagpapadulas ng mga makina
Pagkatapos ay mayroon ding mga langis na nakuha mula sa petrolyo, na kung saan ay ang mga ginagamit sa makinarya at mekanikal na kagamitan upang gumana ang mga ito pati na rin upang mag-lubricate ng kanilang mga bahagi at maiwasan ang kanilang malfunction. Ang mga langis na ito ay maaaring maging lubhang nakakadumi kung hindi ginagamot nang maayos.
