Ang mga gulay ay ang mga gulay at iba pang nakakain na plantasyon na karaniwang itinatanim sa mga hardin at kadalasang ginagamit bilang pagkain, hilaw man o mahusay na niluto..
Sa loob ng hanay ng mga gulay, na siyempre ay malawak, sila ay kasama bilang bahagi nito sa munggo, tulad ng limang beans at mga gisantes at gulaySamantala, ang mga prutas at cereal ay dapat na hindi kasama sa kanila.
Ang mga gulay ay binubuo ng iba't ibang sangkap tulad ng: Tubig (sa pamamagitan ng 80%); carbohydrates (Mag-iiba sila depende sa uri ... ang grupo A ay may mas mababa sa 5% na carbohydrates: chard, celery, spinach, aubergine, cauliflower, lettuce, peppers, bukod sa iba pa), group B (naglalaman ng 5 hanggang 10% carbohydrates). : artichoke, gisantes, sibuyas, singkamas, leek, carrot, beet) at grupo C (ito ay may higit sa 10% carbohydrates: patatas at kamoteng kahoy); bitamina at mineral (mayaman sila sa mga sumusunod na bitamina at mineral, bitamina A, E, K, B at C, potasa, magnesiyo, kaltsyum, sodium at bakal); pabagu-bago ng isip na mga sangkap (tulad ng sibuyas na naglalaman ng sangkap na iyon na gumagawa ng mga luha); lipid at protina; mababang halaga ng caloric (Ito ang dahilan kung bakit dapat sabihin ng mga gulay na naroroon sa mga diyeta laban sa labis na katabaan) at pandiyeta hibla.
Para sa lahat ng mga sangkap na ito na binanggit namin ay ang mga gulay ay isang inirerekumendang pagkain na dapat ubusin nang madalas sa araw, na ang perpektong isa sa paghahatid sa bawat pagkain at sa pinaka-iba't ibang paraan na maaaring gawin. Ang mga gulay ay matatagpuan sa ikalawang palapag ng food pyramid sa tabi ng mga prutas.
Tungkol sa kanilang pag-iingat at pag-iimbak, mahalagang sundin ang ilang mga tip na magagarantiya sa kanilang konserbasyon kung hindi kaagad magaganap ang pagkonsumo: ilagay ang mga ito sa mababang temperatura na may mataas na kahalumigmigan, iwasan ang mga hermetic na lalagyan, gumamit ng mga butas-butas na bag o aluminum foil.
Samantala, bago ubusin ang mga ito, ang lahat ng mga gulay ay dapat na hugasan at magsipilyo ng mabuti higit sa anupaman dahil marami sa mga ito ay dinidiligan ng hindi maiinom na tubig na maaaring humantong sa pagsilang ng bakterya.
