Ang salitang karne ay ginagamit upang italaga ang tissue ng pinagmulan ng hayop, parehong tao at hindi tao (bagaman sa karamihan ng mga kaso ito ay tumutukoy sa hindi-tao na pinagmulan). Ang terminong karne ay palaging naka-link sa pagkain na maaaring gamitin ng tao o ibang hayop na, tiyak, carnivorous. Ang karne ay pangunahing binubuo ng kalamnan tissue, bagaman ang bahagi nito ay maaari ding ituring na taba, na ginagamit para sa lasa at oiliness. Ang karne ay isa rin sa mga pangunahing elemento ng nutrisyon ng tao at makikita sa iba't ibang anyo at uri.
Ang karne ay isang tanyag na pagkain para sa maraming mga kadahilanan. Una sa lahat, ito ay isang pagkaing mayaman sa sustansya, bitamina at mineral na halos hindi mapapalitan ng mga gulay. Kasabay nito, ang karne ay mas masarap dahil sa taba ng nilalaman nito. Karaniwan, ang pinakakaraniwang uri ng karne ay karne ng baka, manok, at isda. Depende sa rehiyon at sa mga kagustuhan ng bawat komunidad, maaari ka ring makahanap ng kuneho, usa, liyebre, tupa, kambing, karne ng baboy at iba pang ligaw na hayop.
Ang hitsura ng karne ay maaaring mag-iba depende sa uri na pinag-uusapan natin. Ang pinakakaraniwang klasipikasyon (puti at pulang karne) ay may kinalaman sa kulay na taglay ng partikular na karne: habang ang karne ng baka, usa o kalabaw ay pula dahil sa matingkad na kulay nito, ang manok o isda ay puting karne.sa ilang mga kaso ay halos transparent.
Ang paggamit ng karne sa pagkain ngayon ng tao ay may malaking pagdududa ngayon dahil sa mga isyu sa kalusugan, etikal at pang-ekonomiya. Itinuturing na bilang karagdagan sa pagiging malupit, ang pagkonsumo ng karne ng hayop ay maaaring makabuo ng mas malaking posibilidad na magkaroon ng mga sakit tulad ng labis na katabaan o mataas na kolesterol. Kasabay nito, tinatayang malaki ang kinalaman ng produksyon ng mga hayop sa pagkasira ng mga kagubatan at sa polusyon ng kapaligiran dahil sa mga produktong idinaragdag sa karne upang mapanatili ito sa mas mabuting kalagayan.
