Ang mga cereal Sila ay isang pamilya ng mga damo at mala-damo na halaman na namumunga ng mga butil o buto na mahalaga sa batayan ng nutrisyon ng tao at hayop, lalo na ang mga hayop, ang pinakakaraniwan ay ang kanilang paggiling hanggang sa mabuo ang harina. Gayundin, ang termino ay tumutukoy sa butil na naaayon sa mga halamang ito.
Kabilang sa mga species ng cereal, ang mga sumusunod ay namumukod-tangi: trigo, oats, bigas, rye, barley, sorghum, dawa at maisSamantala, depende sa uri ng paggamot na ginagawa sa kanila, iba't ibang uri ng pagkain ang makukuha.
Ang istrukturang komposisyon ng cereal ay ang mga sumusunod: embryo o mikrobyo (Ito ay nasa gitna ng buto; ito ay mula dito na isang bagong halaman ay maaaring mabuo), endosperm (Ito ay isang medyo mealy na istraktura na nakapaloob sa embryo at nagbibigay ito ng kinakailangang nutrisyon upang umunlad), ulo (Ito ang panlabas at laminar na layer na sumasaklaw sa butil at ang isa na nagpapadala ng mga sustansya at bitamina) at kabibi (Ito ang pinakalabas na suson sa lahat at nagpapakita ng namumukod-tanging tigas dahil tumatalakay ito sa proteksyon ng binhi; binubuo ng mga hibla ng gulay).
Tungkol sa mga kontribusyon at probisyon nito, ang almirol Ito ay lumalabas na isa sa mga bahagi nito at sa mga tuntunin ng mga benepisyo, sa mikrobyo, ang mga lipid na nagpapahintulot sa pagkuha ng langis ng gulay ay nakapaloob; ang shell na nakapalibot sa buto, na binubuo ng selulusa, ay ang pangunahing elemento ng dietary fiber. Gayundin, may ilang uri ng cereal na may gluten, isang mahalagang protina kapag gumagawa ng tinapay. Sa mga numero, upang maging mas tumpak, ang trigo ay naglalaman ng: 58 hanggang 72% na almirol, 8 hanggang 1% na protina, 2 hanggang 5% na lipid, mga mineral na asing-gamot at sa pagitan ng 2 at 11% na mga hibla.
Dapat pansinin na ang proseso na isinasagawa sa mga cereal ay binabawasan ang kanilang nutritional value at nakakaapekto sa kanilang kemikal na komposisyon.
Sa oras ng pagkonsumo, ang pagkonsumo ay nananaig sa: butil, harina, lugaw, semolina, pasta at mga natuklap.
Ang isang malaking halaga ng kung ano ang ginawa sa mga cereal ay nakalaan mula sa kung saan tayo ay mako-convert sa pagkain para sa mga tao at hayop, bagaman, ginagamit din sila ng industriya pagdating sa produksyon ng ethyl alcohol, mga inuming nakalalasing at biofuels.
At sa karaniwan, kolokyal na wika, ang mga pagkaing inirerekomenda lalo na para sa almusal ay tinatawag ding mga cereal dahil sa enerhiya at nutritional value na ipinapakita nito, gayunpaman, mahalagang tandaan na ito ay hindi tungkol sa isang daang porsyento na cereal ngunit sa halip ay sinusunod nila ang idinagdag tulad ng mga asin. at mga asukal.
