Ang mais ay isa sa pinaka-sagana at tanyag na mga cereal sa mundo, at isa rin sa mga pinaka-natupok. Dilaw ang kulay ngunit magagamit din sa iba't ibang kulay ng pula, kayumanggi at dalandan, ang mais ay kasalukuyang batayan ng maraming lutuin, lalo na ang mga nasa Latin America, kung saan nagmula ang halaman, bagama't ito ay lumaki din sa Europa.
Mais o Zea mays Ayon sa siyentipikong pangalan nito, ito ay isang damong halaman, na nangangahulugang mayroon itong cylindrical na tangkay at mahaba, makapal na mga dahon, ang taas nito ay mula sa isang metro hanggang tatlong taas. Ang mais ay maaari ding kilalanin bilang choclo (na magiging partikular na bunga ng halaman) o cob depende sa rehiyon ng Latin America.
Amerikanong pinagmulan
Ang mais ay naging pangunahing pagkain ng Latin American diet sa loob ng maraming siglo. Sa pagdating ng mga Europeo sa Amerika noong ika-15 siglo, dinala ang halaman sa Old Continent kung saan ito ay agad na nakuha bilang isang accessible na pagkain para sa lahat ng social classes at napakasustansya din. Bagaman mahirap matukoy kung saang lugar ng Amerika ito maaaring lumitaw sa unang pagkakataon, itinuturing na parehong alam at ginamit ito ng mga Aztec at Inca matagal na ang nakalipas. Kasalukuyang ang mais ang pinakamalawak na ginawang cereal sa buong mundo, na nalampasan ang iba pang mga staple cereal na nilinang sa buong mundo tulad ng trigo at bigas. Isa sa pinakamalaking kasalukuyang producer ng halaman na ito ay ang Estados Unidos, na sinusundan ng China, Brazil, Mexico, France at Argentina.
Walang alinlangan, ang isa sa mga natuklasan ng mga sibilisasyon bago ang pagtuklas sa Amerika ay ang mais at utang natin ito sa kanila.
Mayroong libu-libong uri ng halaman na ito, ang ilan ay madaling matukoy sa pamamagitan ng kanilang kulay. Karaniwan, ang halaman ng mais ay medyo matangkad, na umaabot sa walong talampakan ang taas. Ang prutas, o mais, ay pinoprotektahan at natatakpan ng makakapal na berdeng dahon na magkakasamang bumubuo sa balat. Ang paraan kung saan sila bumuo ay nagpapanatili sa kanila na laging nakakabit sa tangkay, kaya upang matuklasan ang mais kailangan mong punitin ang mga ito nang isa-isa, pinutol ang mga ito sa base. Ang frost at iba pang klimatiko na kadahilanan ay madaling sirain ang isang taniman ng mais, isang halaman na katutubong sa mainit-init, halos tropikal na klima.
Gamitin sa gastronomy at pangunahing nutritional na kontribusyon ng mais
Tulad ng nabanggit namin sa itaas, ang mais ay malawakang ginagamit sa gastronomy bilang bahagi ng iba't ibang mga paghahanda sa pagluluto tulad ng mga nilaga, cream, tamales, salad at dessert, bukod sa iba pa, ngunit karaniwan din para sa mga tao na kainin ito nang direkta pagkatapos itong pakuluan. . Ang matamis na lasa nito, kapag ang mais ay talagang handa at mabuti, ay lumalabas na ang pinaka-katangian na tanda at sikreto din ng tagumpay nito.
Tungkol sa mga nutritional na kontribusyon nito na walang alinlangan na karapat-dapat sa isang hiwalay na talata dahil marami, dapat nating sabihin na ito ay isa sa mga pinaka kumpletong cereal sa ganitong kahulugan. Ito ay mayroon at nagbibigay sa atin ng pagkonsumo nito, higit sa lahat, bitamina A, B at E, pati na rin ang maraming mineral (tanso, bakal, magnesiyo, sink, posporus), lahat ng mga ito ay sumasang-ayon sa pabor sa ating metabolismo at kalusugan, lalo na sa wastong pag-unlad ng sistema.gitnang nerbiyos.
Ang bitamina A ay tumutulong sa wastong paggana ng mga mata at kabataan ng balat
Ito rin ay kinikilala bilang isang napakahalagang mapagkukunan ng mga antioxidant, na pumipigil sa paggawa ng mga libreng radikal, ang pangunahing gumagawa ng mga sakit sa kanser. Maraming mga compound sa mais ang ginamit sa oras upang labanan ang mga tumor. Kung ito ay luto, ang mga katangiang ito ay nadagdagan, halimbawa ito ay isang katotohanan na dapat isaalang-alang kapag kumakain nito.
Ang iba pang mga pangunahing kontribusyon na mayroon ang komposisyon nito ay ang mga protina at hibla, na pinoprotektahan at pinapaboran ang wastong paggana ng ating digestive system at binabawasan ang mga antas ng kolesterol at glucose sa ating katawan.
Bilang karagdagan sa pagtulong upang maiwasan at labanan ang iba't ibang uri ng kanser, ito ay napakahusay din para sa pagbabawas ng mga antas ng mataas na presyon ng dugo at para sa pagbabawas ng mga epekto ng diabetes.
Gayundin sa pagbubuntis ito ay inirerekomenda dahil nakakatulong ito sa paglaki ng fetus.
