Ang Mga pampatamis Ang mga ito ay mga sangkap na ginagamit bilang isang kapalit ng asukal, dahil mayroon silang kakayahang magpatamis at mapabuti ang lasa ng ilang mga pagkain at inumin nang hindi nagdaragdag ng mga calorie.
Ang pangunahing paggamit nito ay sa mga regime ng pagbaba ng timbang at sa paghahanda ng mga produkto ng diyeta o mga pagkain para sa mga diabetic, kung saan maaari nilang bahagyang o ganap na palitan ang asukal.
Mayroong isang malaking bilang ng mga sintetikong sweetener na ginawa sa laboratoryo na magagamit sa loob ng ilang taon sa merkado, kamakailan lamang ay isang bagong sweetener na tinatawag stevia na nakukuha sa halaman, Stevia rebaudiana.
Ang pinakakaraniwang ginagamit na mga sweetener
Ang paggamit ng mga sweetener ay nagsimula noong 1879 nang ang sakarin, ang unang pangpatamis na ginamit sa paghahanda ng mga pagkain para sa mga diabetic, ito ay napakalakas, gayunpaman, nagbigay ito ng lasa ng metal sa pagkain kapag ginamit sa mataas na konsentrasyon.
Sa pamamagitan ng apatnapu't, posible na bumuo ng isang mas malaking dami ng mga sweetener na may mas mahusay na lasa at mataas na lakas ng pagpapatamis, tulad ng aspartame, ang sucralose at ang acesulfame K. Ang mga sweetener na ito ay 200 hanggang 600 beses na mas matamis kaysa sa asukal, ginagamit ang mga ito sa maraming pagkain at kahit na sa kaso ng sucralose at acesulfame K maaari silang magamit upang maghanda ng mga pagkain na nangangailangan ng pagluluto at pagluluto nang hindi nawawala ang kanilang mga katangian.
Mga posibleng panganib sa kalusugan
Ang paggamit ng mga sweetener ay sinamahan ng hinala na ang mga ito ay nauugnay sa mga nakakalason na epekto para sa kalusugan, sa kahulugan na ito, maraming mga pag-aaral sa laboratoryo ang isinagawa kung saan ang isang relasyon ay naitatag sa pagitan ng pag-unlad ng kanser sa pantog at ang paggamit mula sa siklamat kung saan ipinagbawal ng FDA ang paggamit ng pampatamis na ito.
Ang mga kasunod na pag-aaral ay hindi nakapagtatag ng isang direktang kaugnayan sa pagitan ng paggamit ng iba pang mga sweetener at pag-unlad ng mga sakit tulad ng kanser, kaya inaprubahan ng FDA ang kanilang paggamit. Gayunpaman gusto ng mga sweetener aspartame ay nauugnay sa isang bilang ng mga sintomas at masamang epekto kapag ginamit sa mataas na konsentrasyon, kabilang dito ang sakit ng ulo, mga karamdaman sa konsentrasyon, kakulangan sa ginhawa sa tiyan, at pagtaas ng timbang.
Paggamit ng mga sweetener at metabolic disorder
Bagama't hindi pa naitatag ang kaugnayan sa pagitan ng kanser at paggamit ng mga pampatamis, nakita na posibleng ang mga pampatamis ay walang kakayahan na makabuo ng pakiramdam ng pagkabusog na maaaring humantong sa tao na kumain ng mas maraming pagkain at samakatuwid ay tumaba.
Ang mga ito ay may kakayahang magdulot ng mga pagbabago sa pisyolohikal sa katawan na katulad ng mga nangyayari pagkatapos ng paglunok ng asukal, na bahagyang dahil sa mga pagbabago sa bituka bacterial flora, na nagiging sanhi ng mas maraming asukal sa pagkain, na humahantong sa pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo at metabolic pagbaba na humahantong sa labis na timbang at labis na katabaan.
