Ang konsepto ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay ginagamit sa ating wika upang italaga yaong mga produktong gawa sa gatas o nagmula rito, gaya ng keso, yogurt, mantikilya, cream ng gatas, upang pangalanan ang pinakanakonsumo. Halimbawa, ito ay gatas, ang nakapagpapalusog na pagtatago na nagmumula sa mga glandula ng mammary ng baka, ang pangunahing elemento na ginagamit sa paggawa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Ang mga produktong nagmula sa gatas ay karaniwang nakukuha salamat sa pagbuburo at pagproseso ng gatas sa sandaling nakuha.
Ang parehong gatas at mga produktong nagmula rito ay isinasaalang-alang lubhang nabubulok at para sa katotohanang ito ay inirerekomenda na sumunod sa pagpapanatili ng Malamig na kadena kapag sila ay ginawa at hanggang sa maabot nila ang mga kamay ng mga mamimili, na dapat ding sumunod sa obligasyong ito upang mapanatili ang mga ito.
Dapat silang palaging panatilihin sa refrigerator, iyon ay, sa refrigerator at mahigpit ding igalang ang mga petsa ng pag-expire na nakasulat sa kanilang mga lalagyan. Dahil din sa isyung ito ay ang packaging ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may espesyal na disenyo upang maprotektahan ang produkto sa bagay na ito.
Ang isa sa mga mahahalagang sangkap ng gatas ay lactose, isang uri ng disaccharide na nasa isang porsyento na mula 4 hanggang 5% at binubuo ng glucose at galactose, ibig sabihin, ito ay ang asukal sa gatas. Para ma-absorb ng tao ng tama ang lactose, kinakailangan na mayroon silang tinatawag na enzyme lactase, na nangyayari sa maliit na bituka. Ngayon, kung ang katawan ng tao ay may kaunti o walang lactase, ang lactose ay hindi maaaring ma-asimilasyon at ito ay maaaring makabuo sa tao ng tinatawag na lactose intolerance na inililipat sa pagawaan ng gatas.
Mula noong kalagitnaan ng huling siglo, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nakaranas ng napakalaking pagkonsumo at ito ay malinaw na humantong sa industriya ng produksyon upang bumuo ng mga malalaking teknolohiya upang matugunan ang napakalaking pangangailangan sa isang napapanahong paraan. Gayunpaman, ang pagkonsumo ng pagawaan ng gatas ay hindi isang bagay sa ngayon ngunit ito ay talagang millennial, humigit-kumulang mula sa mga walong libo limang daang taon na ang nakalilipas. Ang mga itinerant na tribo ng panahon NeolitikoSa sandaling nagawa nilang alagaan ang mga hayop tulad ng kambing at tupa, sinimulan nilang gamitin ang kanilang mga produkto, kabilang ang gatas, at iba pang mga produkto na nakuha mula dito.
Bagama't isang katotohanan na karamihan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas na ating kinakain ngayon ay nagmumula sa mga baka, dapat tandaan na ang gatas ay nauubos din mula sa iba pang mga mammal bilang karagdagan sa baka, tulad ng: kambing, tupa, kalabaw, kamelyo at asno, kahit na siyempre, sa isang mas maliit na dami.
