Kapag pinag-uusapan natin ang mga isda, pinag-uusapan natin ang mga hayop na naninirahan sa mga kapaligiran sa tubig at tiyak na nahuli at inalis mula dito upang maging pagkain ng mga tao. Karaniwan, ang pangalan ng isda ay inilalapat sa mga isda ng iba't ibang uri na nailalarawan sa ganitong pangyayari. Ang isda ay isa sa pinakamahalagang pagkain sa pagkain ng tao at ang paggamit ng isda bilang elemento ng pagkain ng tao ay isang phenomenon na makikita kahit sa pinakamatanda at pinaka primitive na lipunan.
Para maituring na isda ang isang aquatic animal, dapat itong permanenteng alisin sa natural na kapaligiran nito, na nangangahulugang namatay ang naturang hayop dahil sa kawalan ng mga kinakailangang elemento para mabuhay. Ang mga isda ay maaaring pag-iba-ibahin at ikategorya ayon sa pinagmulan nito, istraktura ng katawan nito, hugis nito, atbp. Ang lahat ng klasipikasyong ito ay nagsisilbing mas mahusay na makilala at matukoy ang bawat kaso. Ang dalawang pangunahing kategorya kung saan karaniwang nahahati ang mga isda ay tubig-tabang (ibig sabihin, mga ilog, sapa, lawa, lawa) at tubig-alat (dagat o karagatan). Ang bawat isa sa mga uri ng isda ay may nutritional elemento, lasa, texture at iba't ibang hugis.
Bagama't sa maraming bansa ang pangingisda ay hindi isang pangunahing aktibidad dahil sa kakapusan ng mga likas na yaman upang maisakatuparan ito o marahil dahil sa mga kagustuhan sa pagkain ng rehiyong iyon, sa maraming iba pang mga bansa ang pangingisda ay pangunahing at isang bahagi ng diyeta, para sa kung aling mga gastronomic na paghahanda ang lubos na nailalarawan sa pagkakaroon ng iba't ibang uri ng isda. Ang mga halimbawa ng mga bansang may mataas na kultura ng pagkonsumo ng isda ay ang Spain, Portugal, England, Japan, China, Greece.
Ang isda ay isa sa pinakamasustansya at pinakamahalagang pagkain sa diyeta ng tao dahil nagbibigay ito ng maraming sustansya at natural na langis na ngayon ay itinuturing na mahalaga upang labanan ang ilang mga sakit. Bilang karagdagan, ang isda ay may posibilidad na magkaroon ng mababang antas ng taba, kung kaya't mainam din ang mga ito para sa mga taong may partikular na pangangailangan sa nutrisyon.
