Ang gatas ay isang pangunahing pagkain at bahagi ng pagkain ng tao sa karamihan ng mga kultura. Ang mga katangian ng gatas ay kilalang-kilala: ito ay may calcium na nagbibigay-daan sa atin na palakasin ang ating mga buto, isang porsyento ng taba na kailangan para sa ating katawan, ito ay ginagamit sa pagpapakain sa mga sanggol, ito ay may iron at mga protina na tumutulong sa ating metabolismo at ito ay may mga bitamina ng grupo. B, C at A. Ang mga katangiang ito ay mahalaga at samakatuwid ang gatas ay ginagamit sa iba't ibang paraan: sa anyo ng yogurt o kefir, pinagsama ito sa kape o tsaa, ginagawa itong keso sa pamamagitan ng proseso ng pagbuburo o sa iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas na aming ubusin.
Isang pangunahing produkto ng ekonomiya ng pamilya
Ang gatas bilang produktong pagkain ay karaniwang nakukuha mula sa mga baka, kambing, o tupa. Mula sa isang pang-ekonomiyang punto ng view, ang gatas ay bahagi ng unang sektor ng ekonomiya, iyon ay, ng aktibidad ng mga hayop
Salamat sa pasteurization, ang pagkain na ito ay maaaring panatilihing sariwa at kasama ang lahat ng mga garantiya para sa higit pang mga araw, na ginagawa itong isang pangunahing produkto sa shopping basket ng mga pamilya at, samakatuwid, ay bahagi ng listahan ng mga produkto na kasama upang makalkula ang CPI o presyo ng consumer index. Ang posibleng pagtaas ng presyo ng gatas ay direktang makakasira sa ekonomiya ng mga pamilya, lalo na sa mga higit na nangangailangan.
Gatas sa wika, kultura at kasaysayan
Ang gatas ay higit pa sa pangunahing pagkain. Sa ganitong diwa, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa ilang mga kilalang pang-araw-araw na expression (ito ay gatas, hindi ka dapat umiyak para sa natapong gatas, isang libong gatas, bigyan ang isang tao ng gatas, maging masama ang pakiramdam, bigyan ang iyong sarili ng gatas, lahat ng gatas, atbp). Sa salawikain mayroon din itong prominenteng tungkulin (walang bibili ng baka na may libreng gatas o wala kang nilalagay sa gatas).
Mula sa isang kultural na pananaw, ang mga sanggunian ay iba-iba
Narinig na nating lahat ang kwento ng milkmaid o gatas ng asno na pinaliliguan noon ni Cleopatra. Sa kabilang banda, huwag nating kalimutan na ang Milky Way ay tinatawag na Milky Way dahil ito ay may isang aspeto na nakapagpapaalaala sa natapong gatas.
Sa panahon ng krisis o digmaan, ang gatas ay isang simbolo ng kaligtasan ng buhay (halimbawa, pagkatapos ng Digmaang Sibil ng Espanya, ang mga bata ay pinakain ng pulbos na gatas na pumalit sa tradisyonal).
Kung iisipin natin ang pinagmulan ng mga sibilisasyon, ang gatas ay may pangunahing papel. Sa katunayan, ang tao ay inabandona ang nomadismo at nagsimulang mamuhay ng isang laging nakaupo nang alam niya kung paano mag-domestic ng mga hayop, na nagbigay-daan sa kanya upang makakuha ng pangunahing pagkain para sa nutrisyon ng isang komunidad, ang gatas.
Mga Larawan: iStock - PeopleImages / sonicle
